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　　眾所周知，面粉的成本70%至80%是小麥，小麥的價格走勢直接影響面粉價格的波動。對小麥進(jìn)行適時優(yōu)質(zhì)采購直接影響面粉的運營，所以“面粉行業(yè)的利潤是采購出來的”。但是據(jù)了解，部分面粉企業(yè)過于關(guān)注小麥的購進(jìn)而忽視采購配套環(huán)節(jié)的建設(shè)，比如，有的是逮著機會買到好麥子了沒地存，還有的是建了個小筒倉打算臨時周轉(zhuǎn)，結(jié)果被別人建大倉庫的把麥子給刮了。

　　所以這些配套環(huán)節(jié)做不好，很難把優(yōu)質(zhì)麥的利潤最大化，并且難保質(zhì)量。對于面粉企業(yè)如何能建立有效的采購機制，筆者認(rèn)為“中糧鵬泰”和“五得利”分別為“專用粉”和“民用粉”的生產(chǎn)經(jīng)營提供了發(fā)展模式，他們就是做好了“控制”，畢竟一切品質(zhì)的穩(wěn)定都來源于踏踏實實的基礎(chǔ)工作。

　　在小麥采購上進(jìn)行控制要怎么做呢？基于這個問題筆者有以下三點建議：1、制定合理的小麥采購方案，用合適的價錢買到優(yōu)質(zhì)麥，如果你總抱著用最低的價格去買麥子我估計你就懸了。2、麥源緊張，下一步在小麥倉儲物流上多想辦法才是持續(xù)之道。3、搞精細(xì)化管理先定好方向，錯位了就白費勁。精細(xì)化管理的核心是控制，而控制的關(guān)鍵點就是考核，怎么考核對企業(yè)最有利，老板們就得仔細(xì)掂量了。

　　從口感和味道方面來看，石磨面粉機由于是在低速度、低溫度下進(jìn)行的，麥香味得以保留，口感非常好，而機械面粉機由于面粉中有添加劑，吃起來沒有麥香味，很不好吃。綜合以上所述，石磨面粉機的功用比起機械面粉機更健康、更綠色，它磨出來的面粉更能符合大眾口味的要求。

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